そのままでは飲みにくい豆乳も、ポタージュ仕立てにすればおいしくいただけます。豆乳は牛乳に比べてカロリーが低く、鉄分やビタミンが豊富。さらに豆乳に含まれる大豆たんぱく質は消化に時間がかかるので、腹持ちがよく、食欲の抑制に効果が期待できます。